طرز تهیه شور بامیه نقلی خوشمزه خانگی - وبلاگ ساعتچی

به گزارش وبلاگ ساعتچی، وقتی حرف از بامیه می گردد اولین چیزی که به ذهنمان می رسد، خورش بامیه است؛ خورشتی که هواداران خاص خودش را دارد. اما علاوه بر خورش، این سبزی با ارزش غذایی بالایش مصارف دیگری هم دارد. تهیه شور، ترشی، سالاد و استفاده از پودر این گیاه برای غلیظ شدن خورش ها از مصارف دیگر بامیه است. در این دستورالعمل می خواهیم طرز تهیه شور بامیه را در اختیارتان قرار دهیم. البته که تهیه شور و ترشی یک سری نکات کلی دارد، اما فوت و فن هایی که طعم و بافت ترشی را متمایز می نماید نباید نادیده گرفت. در ادامه به تمام نکات و فوت و فن های طرز تهیه شور بامیه خواهیم پرداخت. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شور بامیه

• بامیه ریز یک کیلوگرم
• فلفل سبز 50 گرم
• سبزیجات معطر شامل ترخون، نعنا، مرزه و شوید به اندازه لازم
• سیر چهار حبه
• سرکه سفید یک لیوان
• آب شش لیوان
• نمک معمولی به اندازه لازم

طرز تهیه شور بامیه

مرحله اول

برای آغاز بامیه ها را پاک کنید. برای این کار ساقه های آن ها را طوری کوتاه کنید که مایع لزج داخل آن ها خارج نگردد و ترشی حالت لیز پیدا نکند.

مرحله دوم

بامیه ها را خوب بشویید و بعد از شست وشو روی پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند. سبزی ها را هم بعد از شست وشو روی پارچه پهن نموده و صبر کنید تا کاملا خشک شوند.

مرحله سوم

یک شیشه تمیز و مناسب آماده کنید. برای استریل شدن، آن را به مدت 10 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. بامیه ها را داخل شیشه چیده و لابه لای آن ها برگ های سبزی و حبه های سیر را قرار دهید.

مرحله چهارم

سرکه، آب و نمک را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا مایع به جوش آید. بعد از این که مایع به جوش آمد، حرارت را خاموش نموده و اجازه دهید تا کاملا خنک گردد و بعد داخل شیشه بریزید.

مرحله پنجم

در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای تاریک به دور از نور آفتاب قرار دهید. بعد از یک هفته شور بامیه آماده است.

نکات مهم برای تهیه شور بامیه

• از نمک های یددار بنا بر تجربه برای تهیه شور و ترشی استفاده نمی گردد. بنابراین از نمک معمولی بهره ببرید.
• معمولا برای تهیه شورها از سرکه اندازه کمی استفاده می گردد. شما می توانید بنا به سلیقه تان از سرکه بیشتری بهره ببرید می توانید طرز تهیه سرکه خانگی را هم بخوانید و آن را امتحان کنید.
• اگر مایلید شور بامیه تند و تیز باشد، از فلفل سبز تند به جای شیرین بهره ببرید.