کیت آزمایشی که گوشت های ممنوعه را در غذا شناسایی می کند - وبلاگ ساعتچی

به گزارش وبلاگ ساعتچی، یک کیت آزمایشی مبتنی بر دی ان ای، مواد غذایی را از نظر وجود گوشت های ممنوعه بررسی می کند.

به گزارش وبلاگ ساعتچی و به نقل از نیو اطلس، قطعا ناراحت کننده خواهد بود اگر متوجه شوید که همبرگر یا کبابی که تازه خورده اید به جای گوشت گوسفند یا گاو، حاوی گوشت حیوان دیگری بوده است. همانطور که همه ما می دانیم چنین مواردی از جانب برخی رستوران ها امکان پذیر است و به همین دلیل دانشمندان یک کیت آزمایش گوشت مبتنی بر دی ان ای ساخته اند.

این فناوری که در دانشگاه چولالونگکورن(Chulalongkorn) تایلند ایجاد شده است، بیش از هر چیز با در نظر دریافت احکام مسلمانان طراحی شده است، زیرا طبق قوانین رژیم غذایی اسلامی، مصرف گوشت خوک یا گوشت حیوانات گوشت خوار، علاوه بر برخی انواع دیگر گوشت، منع شده است.

گفته می شود که مردم معتقد به بسیاری از ادیان و مذاهب و فرقه های مختلف در جهان گوشت موش یا سگ را نمی خورند، در حالی که طبق ادعای محققان این دانشگاه در برخی از کشورها گوشت این حیوانات به طور پنهانی به گوشت گاو اضافه می شود.

این همان جایی است که این کیت جدید سنجش جریان جانبی اسید نوکلئیک وارد می شود. این کیت که برای استفاده مصرف کنندگان و افرادی که در صنایع غذایی کار می کنند، طراحی شده حاوی نوارهای آزمایش نیتروسلولز است که یک قطره از محلول حاوی مواد غذایی خام یا پخته شده روی آنها قرار می گیرد و در عرض سه ساعت، این نوارها تغییر رنگ می دهند تا معین کنند که آثاری از گوشت خوک، سگ، گربه، جوندگان یا دی ان ای میمون در ماده غذایی وجود دارد یا خیر.

محققان می گویند آزمایش های مشابه باید در یک آزمایشگاه انجام شوند و برای ارائه نتایج یک تا پنج روز کاری زمان لازم است. علاوه بر این، آنها در حال کار بر روی کاهش زمان ارائه نتیجه کیت آزمایش خود هستند.

در حال حاضر، این سیستم توسط صاحبان مشاغل، آژانس های بازرسی مواد غذایی و غذای حلال و چند مشتری با سابقه علمی مورد استفاده قرار می گیرد. طبق برنامه ها، این کیت به زودی به طور گسترده تری در دسترس قرار می گیرد.

قیمت این کیت 300 تا 500 بات تایلند معادل حدود 10 تا 16 دلار آمریکا خواهد بود که محققان ادعا می کنند حدود یک دهم هزینه انجام این آزمایش در آزمایشگاه ها است.