فواید شگفت انگیز سیب زمینی که نمی دانستید - وبلاگ ساعتچی

به گزارش وبلاگ ساعتچی، سیب زمینی صدها سال است که یک غذای جانبی مقرون به صرفه و محبوب بوده است. طی قرن ها، سیب زمینی به اشکال مختلفی مانند سیب زمینی سرخ نموده، چیپس، تات و پوره درآمده است. و با آنکه بسیاری از روش های آماده سازی و طبخ آن شامل چربی و سدیم اضافی است، به تنهایی یک سبزی مغذی و همه کاره است.

به گزارش روزیاتو، خوردن سیب زمینی می تواند سلامت قلب و متابولیک را بهبود ببخشد، به مدیریت وزن یاری کند و سلامت روده و عملکرد ورزشی را تقویت کند. در اینجا دلایلی را آورده ایم که شرح می دهند چرا نباید از سیب زمینی دوری کنید.

ارزش غذایی سیب زمینی

یک سیب زمینی کوچک دارای:

135 کالری

3 گرم پروتئین

0 گرم چربی

30 گرم کربوهیدرات

4 گرم فیبر (11٪ ارزش روزانه (DV))

34 میلی گرم ویتامین C (37٪ DV)

722 میلی گرم پتاسیم (15٪ DV)

فواید خوردن سیب زمینی برای سلامتی

سیب زمینی بیشتر به علت محتوای کربوهیدرات خود شناخته می گردد، به همین علت است که بعضی از رژیم های کم کربوهیدرات از سبزیجات ریشه دار اجتناب می نمایند. اما فواید خوردن سیب زمینی باید ترس تان از کربوهیدرات را از بین ببرد.

سیب زمینی برای سلامت قلب خوب است

سیب زمینی منبع خوبی از فیبر است که با داشتن قلب سالم مرتبط است. در حقیقت، یک مطالعه مشاهداتی بزرگ روی بیش از 2000 نفر نشان داد کسانی که سیب زمینی را با سطوح بالاتر فعالیت بدنی و مصرف کمتر گوشت قرمز همراه کردند، 24 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و 26 درصد کمتر در خطر داشتن تری گلیسیرید بالا قرار داشتند.

سیب زمینی به شما در مدیریت وزن یاری می نماید

سیب زمینی بعلاوه منبع نشاسته مقاوم است - نوعی کربوهیدرات که در برابر هضم مقاومت می نماید. نشاسته مقاوم گرسنگی را کنترل نموده و درنتیجه به مدیریت وزن یاری می نماید. بنابراین جای تعجب نیست که نتایج یک مطالعه اخیرا نشان داده که خوردن سیب زمینی باعث کاهش اشتها می گردد. علاوه بر این، این تحقیق تأیید می نماید که همراه کردن سیب زمینی با پروتئینی مانند تخم مرغ، به افزایش احساس سیری می انجامد.

سیب زمینی برای سلامت روده عالی است

نشاسته مقاوم بعلاوه پیامدهای مثبتی برای سلامت روده دارد. یک مطالعه کوچک روی 50 شرکت نماینده نشان داد که خوردن یک غذای جانبی بر پایه سیب زمینی در روز به مدت 4 هفته، ترکیب و تنوع میکروبیوتای روده را کمی تغییر می دهد. تحقیقات روی موش ها نیز نتایج مشابهی را نشان می دهد - موش ها با تغذیه با نشاسته مقاوم در سیب زمینی، التهاب و اختلالات روده کمتری را تجربه کردند. تحقیقات بیشتری در خصوص این موضوع مورد احتیاج است، اما نتایج امیدوارنماینده است.

سیب زمینی سرشار از مواد مغذی است

علاوه بر این، سیب زمینی منبع خوبی از پتاسیم است، ماده معدنی که پتانسیل خوبی برای کاهش فشار خون دارد. یک آزمایش تصادفی کنترل شده کوچک، اثرات خوراندن سیب زمینی به بزرگسالان مبتلا به پیش فشار خون یا فشار خون بالا را به مدت 16 روز مورد آنالیز قرار داد. نویسندگان مطالعه به این نتیجه رسیدند که خوردن سیب زمینی با کاهش فشار خون مرتبط است. به عبارت دیگر، خوردن سیب زمینی به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی سالم ممکن است از فشار خون بالا جلوگیری کند.

آیا خوردن سیب زمینی مضراتی هم دارد؟

از آنجایی که سیب زمینی اغلب به شکل چیپس یا سرخ شده سرو می گردد، به بدنامی معروفیت پیدا نموده است. اما اینکه شکل سیب زمینی در سلامتی نقش دارد یا خیر، جای بحث دارد.

یک مطالعه مشاهده ای بزرگ ارتباط بین سیب زمینی به هر شکلی و کیفیت بالاتر رژیم غذایی و افزایش مصرف مواد مغذی را نشان داد. مطالعه طولانی مدت دیگری که شرکت نمایندگان را به مدت 8 سال پیگیری کرد، نتیجه گرفت که مصرف مکرر سیب زمینی سرخ شده خطر مرگ و میر را افزایش می دهد. اما از آنجایی که سیب زمینی سرخ نموده معمولا بخشی از یک وعده غذایی فست فودی است، نمی توان فهمید که آیا سایر الگوهای غذایی ناسالم در این نتایج نقش داشته اند یا خیر. از آنجایی که سیب زمینی سرخ نموده، چیپس، و سیب زمینی پوره شده چربی اشباع شده و سدیم اضافه دارند، بهتر است این غذاها را در حد اعتدال مصرف کنید.

نگرانی دیگر در خصوص سیب زمینی، اندازه کربوهیدرات آن است. اما طبق دستورالعمل های غذایی، کربوهیدرات ها باید 45 تا 65 درصد کالری را تشکیل دهند و خوردن آنها با چاقی ارتباطی ندارد. اندازه کربوهیدرات موجود در یک سیب زمینی مشابه دو تکه نان و کمی بیش از 50 گرم پاستا است.

حقایق جالب در خصوص سیب زمینی

این نکات جالب چند علت دیگر برای اضافه کردن سیب زمینی به سبد خرید شما هستند.

عملکرد ورزشی را تقویت می نماید

به علت محتوای کربوهیدرات، پتاسیم و پروتئین، سیب زمینی با افزایش عملکرد ورزشی مرتبط است. از آنجایی که کربوهیدرات ها سوخت اصلی برای ورزش هستند، سیب زمینی برای پتانسیل خود به عنوان سوخت قبل از تمرین به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است. مطالعه ای روی دوچرخه سواران، اثربخشی سیب زمینی و ژل های انرژی زا بر عملکرد افراد را طی یک آزمایش زمان بندی شده مقایسه کرد. نتایج به دست آمده تفاوتی بین گروه ها نشان نداد و حاکی از این بود که سیب زمینی انرژی مشابهی با محصولات تغذیه ورزشی دارد.

پروتئین موجود در سیب زمینی نیز به علت پتانسیلش برای القای رشد عضلات مورد مطالعه قرار گرفته است. اگرچه تحقیقات محدود است، اما یک آزمایش کوچک نشان داد که مصرف 30 گرم کنسانتره پروتئین سیب زمینی اندازه سنتز پروتئین عضلانی را در مردان جوان سالم افزایش می دهد. در حال حاضر پودر پروتئین سیب زمینی به طور گسترده در دسترس نیست، اما ممکن است در آینده کم کم آن را در فروشگاه ها ببینید.

در نهایت، پتاسیم یک الکترولیت است که با عرق کردن از دست می رود. خوردن یک سیب زمینی قبل از تمرین می تواند از دست دادن مایعات را کاهش دهد و به هیدراته نگه داشتن شما در حین ورزش یاری کند.

بیش از 200 نوع سیب زمینی وجود دارد

با آنکه ممکن است فقط چند نوع سیب زمینی را دیده باشید، بیش از 200 نوع سیب زمینی وجود دارد که هر نوع آن در یکی از این دسته بندی ها قرار می گیرد: خرمایی، قرمز، سفید، زرد، آبی/بنفش، انگشتی و ریزه. بافت و طعم آنها کمی فرق دارد اما تمام گونه ها همه کاره و خوشمزه اند.

هر نوعی از آن را که انتخاب می کنید، در جای خنک تاریکی مانند انبار نگهداری کنید. نگهداری سیب زمینی در یخچال باعث می گردد نشاسته به شکر تبدیل گردد که طعم و بافت آن را تغییر می دهد. سیب زمینی برای چند ماه در انباری خنک تازه می ماند. اگر آغاز به جوانه زدن کرد، جوانه ها را بردارید و مثل همواره بپزید.