طرز تهیه همه خوراکی های شب یلدا - وبلاگ ساعتچی

به گزارش وبلاگ ساعتچی، ماجرا از غروب آخرین روز پاییز شروع می شود. غروب سی ام آذر هر سال، بساط جشن خداحافظی با تاریکی روزهای کوتاه را آماده می کنیم و به انتظار طولانی تر شدن عمر آفتاب، تا نیمه شب بیدار می مانیم. جشن یلدا، جشن خداحافظی با بلند ترین شب سال، بهانه دورهم جمع شدنمان در آخرین روز پاییز است. بهانه ای که با میوه های پاییزی رنگ می گیرد و عطر غذاهایش پاییزی را در خانه می پیچاند.

از هفت هزار سال پیش تا امروز، ایرانی ها شب چله یا همان شب یلدا را جشن می گرفتند و حالا که به سنت هر ساله می خواهید بساط مهمانی یلدایی را فراهم کنید، ما همراهتان می شویم و کار را برایتان آسان تر می کنیم.

اگر می خواهید برای دورهمی شب یلدا سفره رنگارنگی بچینید، روی کمک ما حساب کنید. از پیش غذا گرفته تا شام و سینی مزه ها و نوشیدنی ها را به شما معرفی می کنیم و با دسرهای متنوع و پاییزی که طرز تهیه شان را با شما درمیان گذاشته ایم، به شما در آماده کردن بساط ساختن یک شب خاطره انگیز کمک می کنیم.

پس با ما همراه باشید تا با استفاده از کدو حلوایی خوشرنگ پاییزی، انار که نماد شب یلداست، خرمالو که فقط چند هفته دیگر مهمان خانه های ماست، اسفناج و لبو که بساط غذاها و دسرهای یلدایی را فراهم می کنند و هندوانه که نامش با نام یلدا همیشه همراه بوده، یک میز یلدایی رویایی را بچینیم.

ازلته گرم کدو حلوایی، تا موهیتو سرد انار

جشن یلدایی شما قرار است از همان لحظه ورود مهمان ها شروع شود. حتما خودتان هم خوب می دانید که هندوانه و انار و میوه ها و سبزیجات پاییزی را نمی توان از بساط این شب حذف کرد. ما هم به همین بهانه نوشیدنی هایی را به شما معرفی می کنیم که برای آماده کردنشان باید سراغ همین مواد اولیه بروید.

اگر می خواهید از مهمان هایتان با یک نوشیدنی خنک پذیرایی کنید، پیشنهاد می کنیم با ترکیبی از انار و لیموترش یک نوشیدنی یلدایی خوشرنگ را آماده کنید، یا اینکه با فرمول خاص سرآشپز، موهیتو انار بسازید. اما خودمان هم می دانیم که هوای سرد پاییزی، ممکن است انگیزه آماده کردن یک نوشیدنی گرم خاص را برایتان فراهم کند. لته کدو حلوایی، گزینه مناسبی برای شروع مهمانی یلداست.

از آشسنتی انار، تا سوپ مدرن خرمالو

پیش غذاهای گرم را نمی توان از سفره ایرانی ها حذف کرد. اگر بزرگترهای فامیل را دعوت کرده اید، می توانید با آش انار از آنها پذیرایی کنید یا اینکه کمی مدرن تر سفره را بچینید و سوپ انار را سرو کنید. اما اگر مهمان هایتان جوان ترها هستند، مطمئن باشید که از چشیدن طعم متفاوت سوپ خرمالو لذت خواهند برد. اگر هم نمی خواهید سوپی که سرو می کنید بیش از میزان متفاوت باشد، بد نیست سراغ سوپ کدوحلوایی بروید.

قرار نیست تنها سوپ یا آش را در فهرست پیش غذاهای یلدایی تان جا دهید. می توانید میز را با انواع سالادی که با میوه ها و سبزیجات فصل آماده شده اند هم رنگارنگ کنید. سالاد قرمز رنگ لبو، سالاد رنگارنگ هندوانه و پنیر یا سالاد متفاوت پنیر و پرتقال، گزینه های پیشنهادی ما برای این شب هستند.

ازمزه های رنگارنگ، تا سینی مزه یلدایی

میز یلدای شما بدون یک سینی رنگارنگ مزه قطعا چیزی کم خواهد داشت. پیشنهاد می کنیم یک سینی بزرگ گرد بردارید، وسطش یک پیاله حمص لبو، یک پیاله دیپ کدو حلوایی و یک پیاله سس انار خانگی بگذارید. حالا اطراف این کاسه های کوچک را به چند بخش تقسیم کنید و در یک بخش اسپاناکوپیتا، در بخش دیگر رولت اسفناج، در قسمتی از ظرف کرپ اسفناج و در بخش دیگر هالومی هندوانه بگذارید. اگر سینی مزه تان هنوز جا داشت می توانید آجیل شب یلدا، اناری که به سادگی دان کرده اید یا حتی تخمه برشته کدو را هم در قسمتی از آن قرار دهید.

ازمرغ ناردونی تا پاستا کدو حلوایی

میز شام یلدا، معمولا یک میز شام مفصل و مجلسی است. اما بهتر است که غذاهای مجلسی این شب را با مواد غذایی که رنگ و بوی پاییزی دارند آماده کنید. مرغ ناردونی یا مرغ با سس انار، گزینه های خوبی برای شام یلدا هستند. اگر هم می خواهید ترکیب های آشناتری را آماده کنید، می توانید خورش فسنجان سنتی را آماده کنید یا اینکه کمی خلاقیت به خرج دهید و فسنجان با انار یا فسنجان با پنیر کبابی را آماده کنید.

کدو حلوایی یکی دیگر از سبزیجاتی است که می توانید به میز شام یلدایی تان اضافه کنید. با این کدوی نارنجی خورشت جا افتاده و خوشمزه ای را آماده کنید یا اینکه غذاهای مدرنی مثل پیتزا کدو حلوایی، پاستا کدو حلوایی و لازانیا کدو حلوایی را بپزید.

ازپودینگ هندوانه تا رولت انار

دسرها از هیجان انگیزترین بخش های میز شب یلدا هستند. می توانید آنها را حتی قبل از شام و به عنوان عصرانه سرو کنید یا اینکه به عنوان خاتمه بندی مهمانی یلدا سراغشان بروید. پودینگ هایی مثل پودینگ هندوانه یا خرمالو، از ساده ترین دسرهای یلدایی هستند. اما اگر دستی به آشپزی دارید و اهل درست کردن کیک و شیرینی هستید، پیشنهاد می کنیم سنگ بزرگتری بردارید و تارت خرمالو یا پای هندوانه یا انواع چیزکیک را آماده کنید.

چیز کیک کدو حلوایی و چیزکیک هندوانه، هم سریع و ساده آماده می شوند و هم ظاهر خوبی دارند. اگر هم می خواهید سنگ تمام بگذارید، سراغ انواع رولت بروید. رولت هندوانه یا رولت انار، گرچه به سادگی چیزکیک آماده نمی شوند، اما طرفداران زیادی دارند.

دسرهای لیوانی هم در مهمانی ها طرفداران زیادی دارند؛ دسر دلی بیتس، پارافه هندوانه، دسر ماست و موس شکلات، می توانند در ظرفهای کوچک برای تک تک مهمان ها سرو شوند. بد نیست در هر یک از جام ها یک تکه شکلات انار خانگی هم قرار دهید و با این شکلات های خوشمزه ظرف دسر را تزیین کنید.