طرز تهیه دلمه بادمجان
به گزارش وبلاگ ساعتچی، دلمه از غذاهای متعلق به خاورمیانه است. دلمه کلمه ای ترکی است و معنی آن شکم پر است. این غذا را در مهمانی ها معمولا به عنوان پیش غذا سرو می نمایند اما دلمه برگ مو و دلمه بادمجان را به علت سنگین بودنشان می توان به عنوان وعده غذایی اصلی نیز استفاده کرد. دلمه یک غذای پر زحمت است اما نتیجه زحمتی که می کشید آنقدر لذت بخش و خوشمزه است که سختی آن به چشم نمی آید. طرز تهیه دلمه بادمجان را در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان
- بادمجان میانه هفت عدد
- برنج یک پیمانه
- لپه چهار قاشق غذا خوری
- سبزی دلمه یک کاسه سوپ خوری
- پیاز یک عدد
- گوشت چرخ نموده 200 گرم
- رب گوجه دو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به اندازه لازم
- آبلیمو به اندازه لازم
مواد لازم برای تهیه سس دلمه
- رب گوجه چهار قاشق غذا خوری
- آبلیمو دو قاشق غذا خوری
- روغن دو قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به اندازه لازم
- آب دو لیوان
طرز تهیه دلمه بادمجان
مرحله اول
برنج را با نصف پیمانه آب و اندازهی نمک نیم پز کنید در همین حین لپه را به صورت جداگانه بپزید.
مرحله دوم
پیاز را خرد کنید و آن را درون یک تابه روی حرارت ملایم با اندازهی روغن و زرد چوبه تفت دهید. بعد از اینکه کمی پیازها طلایی شدند گوشت را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و بعد از تفت خوردن آن را از روی حرارت بردارید. گوشت، لپه، برنج و سبزی دلمه را درون یک ظرف بریزید و آن ها را خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
داخل بادمجان ها را خالی کنید و سر آن ها را به عنوان سر پوش نگه دارید. موادی که آماده نموده اید را درون بادمجان ها بریزید ولی آن ها را کامل پر نکنید و در حد یک بند انگشت سر آن را خالی نگه دارید زیرا مواد بعد از پخته شدن به فضای بیشتری احتیاج دارند و اگر بادمجان ها را لب تا لب پر نموده باشید بعد از پخت مواد از داخل آن بیرون می ریزند.
طرز تهیه سس دلمه
مرحله اول
رب گوجه فرنگی را درون اندازهی روغن تفت دهید و سپس کمی نمک و فلفل و آبلیمو به آن اضافه کنید و در نهایت 2 لیوان آب به آن اضافه کنید. بادمجان ها را درون ظرف حاوی سس بچینید و با قاشق کمی از مایع سس روی آن ها بریزید. آن ها را روی حرارت قرار دهید تا پخته گردد. اگر اندازه آب برای پخته شدن دلمه های شما کم بود کمی دیگر آب به آن اضافه کنید.
منبع: کتاب کاله