طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ مجلسی ترش و ملس - وبلاگ ساعتچی

به گزارش وبلاگ ساعتچی، طعم ترش و ملس گوجه سبز در کنار مرغ زعفرانی و عطر دل انگیز سبزی ها، خورشت گوجه سبز مجلسی را به یک غذای بهاری و لذیذ تبدیل می کند. این خورشت با رنگ و لعاب اشتهابرانگیزش، سفره شما را در مهمانی ها و دورهمی هایتان زینت می دهد و طعمی به یاد ماندنی را برای مهمانانتان به ارمغان می آورد. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه خورشت گوجه سبز مازندرانی را مرور کرده بودیم اگر دوست داشتید که این غذا را به شکل محلی هم تهیه کنید، حتما به متن آن هم سری بزنید. در ادامه طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ را با هم بررسی می کنیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ

• مرغ 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• گوجه سبز 500 گرم
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
• آب به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• سبزی خورشتی (جعفری، نعناع، ترخون) 250 گرم
• شکر 1 قاشق چای خوری (اختیاری)

طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ

پخت مرغ

اولین مرحله از طرز تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ این است که مرغ را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه طعم دار کنید سپس پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود بعد سیر را هم ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود در نهایت مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند سپس رب گوجه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب هم باز شود بعد آب را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ بپزد.

پخت خورشت گوجه سبز

اکنون که مرغ پخته شده وقت آن است که هم زمان سبزی این خورشت را خرد کنید، کمی تفت دهید و بعد به خورشت اضافه کنید. در نهایت هم آن را بچشید اگر نمک و فلفلش کم بود به آن اضافه کنید و گوجه سبزهایی که شسته اید را به همراه زعفران دم کرده به خورشت اضافه کنید و بگذارید کمی بپزد. اگر دوست دارید خورش شما شیرین باشد می توانید میزانی شکر به آن اضافه کنید تا طعمی ترش و شیرین داشته باشید. اجازه دهید تا زمانی که خورشت جا بیفتد و غلیظ شود اجازه دهید مواد بپزند بعد این خورشت را با پلو یا نان سرو و میل کنید. نوش جان!

نکته: یادتان باشد گوجه سبزها را زودتر از موعد به خورش اضافه نکنید در غیر این صورت له می شوند.

نکات تکمیلی برای تهیه خورشت گوجه سبز با مرغ

پخت خورش گوجه سبز هم چیزی شبیه پخت قورمه سبزی است و نیاز است نکات و فوت وفن هایش را بدانید تا حاصل کارتان غذایی خوشمزه شود که نشانی از شما باشد.

نکاتی برای انتخاب مرغ مناسب خورش گوجه سبز

برای این خورش می توانید از ران مرغ یا سینه مرغ استفاده کنید. اگر از ران مرغ استفاده می کنید، می توانید استخوان ها را جدا کنید تا خورش لطیف تر شود. اگر هم زمان کافی ندارید بهتر است مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید تا زودتر پخته شود. یادتان باشد خورشت گوجه سبز اصیل معمولا با گوشت قرمز تهیه می شود.

سبزی مناسب برای تهیه خورش گوجه سبز

معمولا فقط از جعفری و نعناع به عنوان سبزی مناسب برای تهیه خورش گوجه سبز استفاده می کنند اما بعد نیست در کنارش از ترخون هم استفاده کنید. فقط دقت داشته باشید میزان جعفری باید بیشتر از نعناع باشد و ترخون کمتری استفاده کنید. ضمناًً بهتر است حتما سبزی این خورش را خوب در روغن تفت دهید.

پخت خورشت گوجه سبز به روش های مختلف

خورش گوجه سبز در شهرهای مختلف تهران و حتی از طریق افراد مختلف با مواد مختلف تهیه می شود. مثلا معروف است که گیلانی ها به آن کمی بادمجان هم اضافه می کنند و یا برخی در این غذا لپه استفاده می کنند.